Les mille et une saveurs du Qutab azeri (Euronews.com)

Dans ce nouvel épisode de Taste, nous apprenons la recette du Qutab, une spécialité azérie. La cuisine azerbaïdjanaise illustre par sa richesse, la diversité de ce pays qui peut connaître d’un bout à l’autre de son territoire, quatre saisons en même temps. Ainsi, selon les régions, un plat comme le Qutab peut varier dans sa composition et sa préparation.

“La cuisine azerbaïdjanaise est l’une des plus riches au monde du fait de ses traditions et de sa diversité : ce pays de contrastes offre une gastronomie à son image, précise notre reporter Claudio Rosmino. Dans cet épisode de Taste, poursuit-il, nous découvrons les différentes manières de préparer le Qutab.”

Cette spécialité très populaire en Azerbaïdjan est évidemment au menu du restaurant traditionnel Shaki géré par Elshad Tagiyev dans lequel nous nous rendons.

Claudio Rosmino :
“Elshad Tagiyev, pouvez-vous nous dire ce qu’est le Qutab ?”

Elshad Tagiyev :
“Le Qutab est un plat traditionnel du pays. On le cuisine avec des fines herbes. Ces Qutabs sont originaux parce qu’on ajoute aux herbes, différentes sauces à la cerise, à la prune ou à la grenade. Elles donnent un goût spécial, une saveur agréable.”

http://fr.euronews.com/2017/08/01/les-mille-et-une-saveurs-du-qutab-azeri